7 Dicembre: Parozzo Abruzzese
Oggi assaporiamo il Parozzo Abruzzese, tipico dolce Natalizio dalla forma semisferica a base di semolino e mandorle e ricoperto da cioccolato fondente.
La nostra versione...
- 4 uova
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120gr di zucchero
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100gr di semolino
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60gr di burro
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70gr di mandorle pelate
- 3gr di Aroma Mandorla Emulsionato
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50ml di Bagna al Rhum
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3gr di Aroma in Pasta Limone
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200gr di cioccolato fondente (per la copertura)
PREPARAZIONE:
Tostiamo per prime le mandorle in padella, dopo averle raffreddate le frulliamo con 50gr di zucchero. Montiamo i tuorli con il rimanente zucchero. Uniamo poi il burro fuso con l'aroma mandorla, mescoliamo e aggiungiamo la farina, il semolino, il sale e il lievito. Mescoliamo il tutto e uniamo il rum. Incorporiamo poi gli albumi montati a neve. Imburriamo uno stampo da zuccotto (o uno che abbia forma di cupola). Versiamo l'impasto e inforniamo a 180° a forno statico già caldo per 35/40 minuti. Una volta cotto, lo lasciamo raffreddare e lo capovolgiamo su un piatto, ricopriamo quindi con una ganache al cioccolato.
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AROMA EMULSIONATO MANDORLA
BAGNA AL RHUM