Torta di Mele... alla Mela e Cannella!

INGREDIENTI:

-380gr di mele
-4 uova a temperatura ambiente
- 340gr di farina
- 140gr di burro sciolto e tiepido
- 250gr di zucchero di canna fine
- La buccia grattugiata di 1 limone
- 1/2gr di Estratto Vaniglia o Polvere di Vaniglia
- 150ml di Bagna Mela e Cannella
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO:

Sbucciare e tagliare a fettine le mele, mescolarle con la buccia di limone grattugiata, un cucchiaio di Bagna Mela e Cannella e un cucchiaino di polvere di cannella.
Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola capiente sbattere i soli tuorli con lo zucchero. Una volta sciolto il burro, lo aromatizziamo con 60 gocce di Estratto Vaniglia e lo uniamo poi a filo al resto degli ingredienti (se usate la polvere di Vaniglia, unirla insieme alla farina in un secondo momento).
Unire poi la restante bagna sempre a filo, continuando a mescolare. 
Setacciare la farina con il lievito ed uniamo all’impasto, un po' alla volta.
Unire le mele all’impasto, avendo cura di lasciarne da parte un po' per la decorazione .
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e unire all’impasto in tre volte, facendo movimenti circolari e dall'alto verso il basso per non smontare l'albume.
Una volta che tutto l’albume sarà stato inserito nella torta e l’impasto sarà omogeneo, versarlo nella tortiera imburrata. Livellare e decorare con le rimanenti fettine di mela.
Infornare nel forno già caldo a 180 ºC per 40 minuti circa (fate la prova stecchino prima di sfornare e nel caso prolungate la cottura di 5 minuti).
Una volta cotta, aprire lo sportello del forno e lasciare la torta all’interno per qualche minuto in modo che non risenta troppo dello sbalzo termico.
Una volta fredda spolverizzate con zucchero a velo. 

 

Gustare accompagnata da un bicchierino di liquore Mela e Cannella :)