Pesche all'Alkermes
Pesche all'Alkermes, la ricetta:
INGREDIENTIPer 1kg di impasto
- 500gr di farina
- 150gr di latte/acqua
- 100gr di uova
- 25gr di olio
- 80gr di zucchero
- 15gr di lievito
- 5gr di Aroma Arancio Emulsionato
- 2gr di Estratto Vaniglia
- Bagna Alkermes q.b.
PREPARAZIONE:
In planetaria uniamo, farina, acqua (o latte), lievito, uova, zucchero,un po' di sale e lasciamo amalgamare. Nel frattempo prendiamo il burro precedentemente ammorbidito e lo aromatizziamo con qualche goccia di aroma Arancio ed Estratto Vaniglia Bacche e uniamo all'impasto. Ungiamo una bacinella e ci versiamo l'impasto che deve aver raggiunto una consistenza liscia e compatta e lasciamo lievitare per 2 ore coperto da pellicola. Trascorso il tempo di lievitazione, spennelliamo con dell'olio il piano di lavoro, prendiamo circa 30gr di impasto alla volta e formiamo delle palline che porremo su una teglia. Una volta formate le palline, lasciamo lievitare ancora coperte da pellicola fino al raddoppio. Trascorso il tempo di questa seconda lievitazione, possiamo cuocere le nostre pesche in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Una volta cotte lasciamo raffreddare prima di immergerle nell'Alkermes. La nostra bagna all'Alkermes a 10° non necessita di diluizione, basterà quindi versarla in un recipiente dove poi immergeremo le nostre pesche per colorirle e insaporirle. Una volta ben bagnate, le avvolgiamo di zucchero e ne uniamo insieme 2 alla volta con una crema pasticciera o al cioccolato.
Rosse, golose e buonissime...
