12 Dicembre: Persnitz del Friuli Venezia Giulia

12 Dicembre: Persnitz del Friuli Venezia Giulia

Scopriamo oggi il Presnitz, tipico dolce del Friuli Venezia Giulia, in particolare legato alla tradizione Triestina. Un dolce molto amato e immancabile sulle tavole dei triestini in occasione del Natale!

La Ricetta...


Per la pasta:

  • 250gr di burro
  • 250gr di farina
  • 4 cucchiai di latte
  • 1 uovo
  • 4gr di Aroma in pasta Limone
  • sale
Per il ripieno:
  • 100gr di pinoli
  • 100gr di uvetta
  • 50gr di pistacchi tagliati
  • 30gr di cioccolato fondente
  • 70cl di Bagna al Rum
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 fico secco
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 tuorlo d’uovo per spennellare

PREPARAZIONE:

Per la preparazione della sfoglia mescoliamo i 250 grammi di burro aromatizzato con l'aroma limone e 125 grammi di farina e lasciamo riposare il composto tutta la notte. Mescoliamo i restanti 125 gr di farina con i 4 cucchiai di latte, un uovo, un pizzico di sale e lasciate riposare ancora un'oretta circa. Uniamo poi i due preparati e quando saranno ben amalgamati procediamo con la stesura dell'impasto su un canovaccio infarinato aiutandoci con un matterello.

Tiriamo la pasta fino a quando non sarà sottilissima. Uniamo in un recipiente gli ingredienti per il ripieno e quando sarà pronto, spargiamo il composto sulla pasta stesa. Arrotoliamo il tutto come fosse uno strudel e spennelliamo l'esterno con il tuorlo d'uovo sbattuto. Infine, adagiamo su una teglia il nostro dolce e inforniamo per un'ora circa a 150 gradi.

 

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