12 Dicembre: Persnitz del Friuli Venezia Giulia
Scopriamo oggi il Presnitz, tipico dolce del Friuli Venezia Giulia, in particolare legato alla tradizione Triestina. Un dolce molto amato e immancabile sulle tavole dei triestini in occasione del Natale!
La Ricetta...
Per la pasta:
- 250gr di burro
- 250gr di farina
- 4 cucchiai di latte
- 1 uovo
- 4gr di Aroma in pasta Limone
- sale
- 100gr di pinoli
- 100gr di uvetta
- 50gr di pistacchi tagliati
- 30gr di cioccolato fondente
- 70cl di Bagna al Rum
- 1 cucchiaio di miele
- 1 fico secco
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 tuorlo d’uovo per spennellare
PREPARAZIONE:
Per la preparazione della sfoglia mescoliamo i 250 grammi di burro aromatizzato con l'aroma limone e 125 grammi di farina e lasciamo riposare il composto tutta la notte. Mescoliamo i restanti 125 gr di farina con i 4 cucchiai di latte, un uovo, un pizzico di sale e lasciate riposare ancora un'oretta circa. Uniamo poi i due preparati e quando saranno ben amalgamati procediamo con la stesura dell'impasto su un canovaccio infarinato aiutandoci con un matterello.
Tiriamo la pasta fino a quando non sarà sottilissima. Uniamo in un recipiente gli ingredienti per il ripieno e quando sarà pronto, spargiamo il composto sulla pasta stesa. Arrotoliamo il tutto come fosse uno strudel e spennelliamo l'esterno con il tuorlo d'uovo sbattuto. Infine, adagiamo su una teglia il nostro dolce e inforniamo per un'ora circa a 150 gradi.
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