8 Dicembre: il Pandoro (Veneto)
In occasione dell'8 Dicembre, iniziamo a gustare i sapori più famosi del Natale.
Soffice, burroso e goloso, il Pandoro è senza ombra di dubbio tra i dolci più caratteristici del Natale.
Riguardo l'origine della ricetta, poche sono le certezze. Ciò che è certo è che il Pandoro, così come lo conosciamo noi, è nato a Verona, per mano di Domenico Melegatti che nel 1884 ottenne da parte del Ministero di Agricoltura e Commercio del Regno d’Italia il brevetto per un dolce natalizio. Da allora il Natale avrebbe avuto un sapore diverso!
Per realizzarlo, il pasticcere Melegatti si ispirò alla tradizione veronese. Sin dall’antichità in queste zone, le donne cucinavano il Levà, un dolce lievitato, ricoperto di mandorle e zucchero, una ricetta ripresa da Melegatti a cui aggiunse uova e burro, eliminando però la copertura, per rendere l’impasto molto soffice e morbido.
La tipica forma invece, fu opera del pittore impressionista veronese Angelo Dall’Oca Bianca: che ideò uno stampo con una sezione a 8 punte a piramide tronca.
Il Pandoro ebbe successo sin da subito e da allora la ricetta venne replicata e divulgata... anche se nessuno riuscì mai ad eguagliare la bontà dell'originale.
Realizzarlo richiede tempo, pazienza e buoni ingredienti... noi ti diamo qualche suggerimento!
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