Gennaio... e un Torta Fiesta con Aroma Arancio!

Gennaio... e un Torta Fiesta con Aroma Arancio!

Gennaio, un nuovo anno davanti a noi, mille buoni propositi, i maglioni pesanti, le tazze di thè caldo e i termosifoni sempre accesi... un mese che lentamente va, con le sue giornate fredde, la voglia di mangiare più leggero dopo le feste e la tentazione di un bel pezzo di torta appena sfornata.
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Pesche all'Alkermes

Pesche all'Alkermes

Pesche all'Alkermes, la ricetta:

INGREDIENTI
Per 1kg di impasto
- 500gr di farina
- 150gr di latte/acqua
- 100gr di uova
- 25gr di olio
- 80gr di zucchero
- 15gr di lievito
- 5gr di Aroma Arancio Emulsionato
- 2gr di Estratto Vaniglia 
Bagna Alkermes q.b.

 

PREPARAZIONE:

In planetaria uniamo, farina, acqua (o latte), lievito, uova, zucchero,
un po' di sale e lasciamo amalgamare. Nel frattempo prendiamo il burro precedentemente ammorbidito e lo aromatizziamo con qualche goccia di aroma Arancio ed Estratto Vaniglia Bacche e uniamo all'impasto. Ungiamo una bacinella e ci versiamo l'impasto che deve aver raggiunto una consistenza liscia e compatta e lasciamo lievitare per 2 ore coperto da pellicola. Trascorso il tempo di lievitazione, spennelliamo con dell'olio il piano di lavoro, prendiamo circa 30gr di impasto alla volta e formiamo delle palline che porremo su una teglia. Una volta formate le palline, lasciamo lievitare ancora coperte da pellicola fino al raddoppio. Trascorso il tempo di questa seconda lievitazione, possiamo cuocere le nostre pesche in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Una volta cotte lasciamo raffreddare prima di immergerle nell'Alkermes. La nostra bagna all'Alkermes a 10° non necessita di diluizione, basterà quindi versarla in un recipiente dove poi immergeremo le nostre pesche per colorirle e insaporirle. Una volta ben bagnate, le avvolgiamo di zucchero e ne uniamo insieme 2 alla volta con una crema pasticciera o al cioccolato. 

 

Rosse, golose e buonissime... 

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La Nostra Torta Mimosa, facile e gustosa!

La Nostra Torta Mimosa, facile e gustosa!

Delicata, morbida, profumata e contraddistinta da un sapore dolce, con note speziate e agrumate, ricoperta da piccoli pezzetti di pan di spagna che donano una forma simile al fiore di cui porta, non a caso, il nome. 

La Torta Mimosa è il dolce simbolo della festa della donna!

La Nostra Ricetta semplice...

PER IL PAN DI SPAGNA
- 500gr di Mix per Pan Di Spagna
- 350gr uova intere
- 50gr di acqua
PER LA CREMA PASTICCERA
- 300gr di Crema in Polvere
- 750gr di acqua o latte
- 2gr di Aroma Liquido Limone
PER LA PANNA
- 100ml di panna fresca
- 10gr di zucchero a velo
PER LA BAGNA
- Bagna Benevento 200ml

 

PROCEDIMENTO...

PER IL PAN DI SPAGNA: montare tutti gli ingredienti in planetaria ad alta velocità per 10/12minuti, dopo di che versare l'impasto in due stampi di 20cm ciascuno, cuocere in forno per 25-30minuti a 170-190°.

PER LA CREMA PASTICCERA: per ottenere una crema ancora più gustosa, consigliamo di usare il latte, a temperatura ambiente di 15°/25°. Inserire la crema in polvere nel liquido ed agitare vigorosamente con la frusta, aggiungiamo l'aroma limone mescolare un altro po' e lasciare riposare per 3 minuti. Rimescolare brevemente per ottenere una perfetta cremosità.

Montiamo poi la panna fresca con lo zucchero a velo, una volta ben montata l'aggiungiamo un po' alla volta alla crema pasticcera, mescolando dall'alto verso il basso delicatamente. Copriamo con la pellicola la nostra Crema Chantilly e poniamo in frigo per una mezz'ora.

Una volta cotto e raffreddato il Pan di Spagna, iniziamo ad assemblare la torta. 

Eliminiamo la parte d'orata superficiale da entrambi i dischi di Pan Di Spagna e tagliamoli in modo da ricavare 4 dischi uguali. Poniamo un primo disco su un piatto e lo bagnamo con il Benevento tal quale, farciamo poi con uno strato abbondante di Crema, adagiamo sopra un altro cerchio di pan di spagna, replichiamo con la bagna e la crema e poniamo l'ultimo strato bagnato e farcito. Prendiamo il Pan di Spagna avanzato, lo tagliamo a fette verticali e ricaviamo dei cubettini. Con la Crema avanzata ricopriamo i bordi della torta e spargiamo i cubetti su tutta la superfice e sui bordi. Una volta interamente ricoperta dai cubetti, facciamo riposare in frigo per un paio di ore prima di gustarla!

 

 

 

 

 

 

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Muffin Ricetta Base

Muffin Ricetta Base

INGREDIENTI:
- 250gr di farina bianca per dolci
- 100gr di zucchero
- 1 uovo
- 10gr di lievito in polvere
- 250ml di latte
- 75gr burro oppure 70gr di olio di semi
- 1gr di estratto vaniglia / aroma emulsionato vaniglia o polvere di vaniglia
- 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO: uniamo tutti gli ingredienti secchi tra loro (farina, lievito, zucchero, sale). A parte mescoliamo il burro (o l'olio) insieme agli aromi. Sbattiamo leggermente le uova, uniamo il latte e poi il burro (o l'olio) aromatizzato, mescoliamo il tutto. Versiamo poi gli ingredienti secchi e lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburriamo gli stampi per muffin e inforniamo a 180° (forno preriscaldato) per 20 minuti circa. 

Si possono realizzare numerose varianti, aggiungendo per esempio cacao in polvere, gocce di cioccolato, frutta secca o mirtilli...

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Cupcake con Frosting Colorato

Cupcake con Frosting Colorato

INGREDIENTI
Per l'impasto:
- 120gr di burro
- 150gr di zucchero
- 3 uova
- 200gr di farina
- 60ml di latte
- 4gr di aroma emulsionato limone
- 1 bustina di lievito per dolci
Per il Frosting:
- 200gr di formaggio spalmabile
- 100gr di panna
- 70/80gr di zucchero
- colorante liquido a piacere poche gocce o in gel 
PROCEDIMENTO:
amalgamiamo il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungiamo la vaniglia e il l'aroma limone. A parte setacciamo la farina e uniamo il lievito e un pizzico di sale. Uniamo al composto di burro e zucchero le uova un po' alla volta e infine uniamo poi la farina setacciata con lievito e sale. Mescoliamo aiutandoci con una spatola, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versiamo il composto nello stampo apposito leggermente imburrato, in alternativa adagiamo dei pirottini di carta sullo stampo e versiamo circa 40gr di impasto in ogni spazio. Livelliamo le superfici e inforniamo per 25 minuti a 180°. 
Prepariamo il frosting. Montiamo la panna. Lavoriamo poi lo zucchero con il formaggio e aggiungere la panna montata. Quando il tutto è bel amalgamato, aggiungiamo il colorante e mescoliamo. Puoi prima dividere il composto in più parti uguali e aggiungere ad ognuna un colore diverso.
Un volta cotti e raffreddati i nostri cupcake, decoriamo con il frosting servendosi di una sac à poche
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