- 350gr di farina 00
- 160gr di burro
- 90gr di zucchero
- 1 uovo
- 1gr di Aroma Fichi & Noci
INGREDIENTI CREMA:
- 250gr di latte fresco
- 1 pizzico di sale
- 1 o 2 tuorli
- 65gr di zucchero
- 25gr di farina o amido di riso
- 1 bacca di vaniglia o 1gr di caviale di vaniglia
- 1gr di Aroma Fichi & Noci
PREPARAZIONE:
Partiamo dalla frolla: in una ciotola uniamo il burro (a temperatura ambiente), le gocce di aroma e lo zucchero e mescoliamo fino ad ottenere una crema. Uniamo poi l'uovo e in seguito la farina, mescoliamo il tutto fino ad ottenere un impasto da lavorare con le mani. Facciamo riposare il panetto di pasta frolla in frigo avvolto nella pellicola, per almeno 40 minuti. Dopodichè, stendiamo la frolla tra 2 fogli di carta forno, fino ad ottenere uno spessore di 1 cm circa. Riponetela e sistematela all'interno della teglia. Bucherellate la base e infornate nel forno preriscaldato a 180°. Cuocere per circa 30 minuti.
Prepariamo poi la crema: far bollire il latte con la vaniglia, mescolare le uova con farina (o amido) e lo zucchero e mescolare con una frusta. Appena il latte bolle, versarlo nel composto di uova, zucchero e farina. Continuare la cottura in un pentolino, mescolando fino a che non si addensa, unire l'Aroma Fichi e Noci e mescolare. Attenzione alla cottura, l'eccesso di calore può provocare la disgregazione delle proteine delle uova e un gusto sgradevole.
Far raffreddare velocemente fino a 4°.
Una volta che la frolla e la crema saranno raffreddate, spalmiamo sulla crostata la crema e decoriamo poi con gherigli di noce e spicchi di fichi!
]]>Prelevare l’impasto e lavorarlo su piano formando un panetto leggermente schiacciato. Avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero per due ore.
Trascorso il tempo di riposo riportare il panetto sul piano di lavoro leggermente infarinato e stendiamo la frolla. Con l'aiuto di formine iniziamo a ricavare i nostri biscotti.
Inforniamo per circa 15 minuti a 180° (forno statico e preriscaldato).
Decoriamo a piacere con petali di rosa edibile!
-380gr di mele
-4 uova a temperatura ambiente
- 340gr di farina
- 140gr di burro sciolto e tiepido
- 250gr di zucchero di canna fine
- La buccia grattugiata di 1 limone
- 1/2gr di Estratto Vaniglia o Polvere di Vaniglia
- 150ml di Bagna Mela e Cannella
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 bustina di lievito
PROCEDIMENTO:
Sbucciare e tagliare a fettine le mele, mescolarle con la buccia di limone grattugiata, un cucchiaio di Bagna Mela e Cannella e un cucchiaino di polvere di cannella.
Gustare accompagnata da un bicchierino di liquore Mela e Cannella :)
]]>- 400gr di farina 00
- 160gr di burro
- 150gr di zucchero a velo
- 70gr di zucchero semolato
- 90gr di uova (oppure 100gr di soli albumi)
- 1gr di sale
- 40 gocce di aroma vaniglia/estratto (o 5gr di polvere di vaniglia)
- 40gr di Pasta Nocciola SpargiGusto
- 130gr di granella di nocciole
PROCEDIMENTO: montare il burro insieme all'aroma, a 100gr di zucchero a velo e ai 70gr di semolato, aggiungere il sale. Unire poi le uova e la pasta di nocciole precedentemente amalgamata con i rimanenti 50gr di zucchero a velo. Aggiungere la granella di nocciole e la farina. Impasta un po' a mano e far riposare in frigo l'impasto per circa 1 ora. Dopo di che, stendere l'impasto su un piano infarinato e con l'aiuto di formine ricavare quanti biscotti desideriamo. Inforniamo per circa 15 minuti a 175°, forno preriscaldato e ventilato.
Nel caso si usassero solo albumi: montare a neve gli albumi con lo zucchero semolato. Aggiungerli per ultimi nel burro che monta insieme agli altri ingredienti.
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Per il Pan di Spagna:
- 250gr di uova
- 130gr di zucchero
- 3gr di Aroma liquido Vaniglia (o estratto vaniglia)
- 100gr di farina bianca 00
- 25gr di fecola (o amido)
- 1 pizzico di sale
- 75/80gr di Bagna Frutti di Bosco
Per la Farcitura:
-250gr di marmellata di frutti di bosco (oppure: more, fragole, lamponi...)
Per la Ganache:
- 70gr di panna
- 150gr di latte
- 65gr di zucchero
- 130gr di burro
- 500gr di cioccolato (fondente)
- A piacere 1gr (30 gocce circa) di aroma liquido fragola o vaniglia
PROCEDIMENTO: montare le uova con lo zucchero, unire l'aroma. Setacciare la farina e la fecola , mescolare a pioggia. Mescoliamo delicatamente dall'alto verso il basso. Imburriamo e infariniamo una teglia e versiamo il composto. Cuocere a 180° per 30/35 minuti in forno preriscaldato e ventilato. Una volta cotto e raffreddato, dividere i due dischi e procedere con la bagnatura utilizzando la Bagna tal quale.
Per la ganache: in un pentolino far bollire il latte, la panna, lo zucchero e le gocce di aroma. Spezzettare il cioccolato. Versare il liquido bollente sul cioccolato e con una frusta girare energicamente. Infine mettere il burro e mescolare ancora.
Spalmare su uno dei dischi la marmellata e adagiare l'altro disco sopra. Versare sopra la ganache. Decorare a piacere con frutti di bosco misti e gustare!
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PROCEDIMENTO:
PREPARAZIONE: iniziare montando l'albume, prima che sia del tutto montato aggiungere 20gr di zucchero. Continuare a montare fino ad ottenere un composto spumoso. In un recipiente unire il succo di limone insieme all'acqua e il restante zucchero. Mescolare e unire un po' alla volta il composto di albumi. Unire infine la Bagna al Limone o il Limoncello e amalgamare il tutto. Se non avete la gelatiera, trasferite il composto in una vaschetta e poi in freezer per 4 ore, mantecando ogni 30 minuti. Al momento di servirlo, dare un'ultima mantecata, servitelo e gustatelo!
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PROCEDIMENTO: far bollire il latte con la vaniglia, mescolare le uova con farina (o amido) e lo zucchero e mescolare con una frusta. Appena il latte bolle, versarlo nel composto di uova, zucchero e farina. Continuare la cottura in un pentolino, mescolando fino a che non si addensa, unire l'aroma in pasta limone e mescolare. Attenzione alla cottura, l'eccesso di calore può provocare la disgregazione delle proteine delle uova e un gusto sgradevole.
Far raffreddare velocemente fino a 4°.
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Tanti i sapori caratteristici di questo mese e tra i frutti più tipici noi abbiamo scelto per Gennaio, uno degli agrumi più speciali, profumati e saporiti, l'Arancia.
Ricco di proprietà, l'Arancia con il suo aroma inconfondibile, è perfetto per caratterizzare ricette sia dolci che salate.
L'Arancia è protagonista di molti nostri prodotti. Tramite vere scorze di Arancia, Italiane, realizziamo aromi caratterizzati dal sapore puro e inconfondibile di questo frutto; prodotti utilizzati per caratterizzare tante tipologie di ricette dolci.
Per questo mese al sapore di Arancia, abbiamo scelto l'Aroma in Pasta Arancio. Un aroma con una texture densa e colorata perfetto per aromatizzare creme, frolle e impasti. Grazie alla sua composizione, si amalgama perfettamente nella ricetta, conferendo oltre che un sapore intenso e naturale, una leggera colorazione.
Tante le ricette da poter caratterizzare con questo prodotto... noi vi lasciamo quella di una torta speciale, che si ispira ad una delle merendine più famose in commercio, la Fiesta!
INGREDIENTI
(per una tortiera rettangolare da 22x35cm o tonda da 24cm)
4 tuorli
PREPARAZIONE...
Iniziamo dal Pan di Spagna, sbattiamo le uova con lo zucchero e l'Aroma in Pasta Arancio per circa 20 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.
Aggiungiamo la farina e la fecola, mescoliamo delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto, uniamo poi il sale. Versiamo l’impasto in una teglia (tonda o rettangolare) imburrata e infarinata, cuociamo a 180° in forno statico preriscaldato per circa 35 minuti.
Passiamo alla Crema: scaldiamo il latte con altro Aroma in Pasta Arancio. Sbattiamo nel frattempo i tuorli con lo zucchero, uniamo dopo qualche minuto, l'amido setacciato, versiamo il latte sulla crema (possiamo aggiungere anche qualche goccia di bagna al Rhum), mescoliamo e rimettiamo a cuocere per qualche minuto a fuoco basso, fino a che non si addenserà.
Riprendiamo il Pan di Spagna, lo tagliamo a metà e bagnamo le due parti con la nostra Bagna al Rhum, già pronta all'uso. Farciamo una metà del Pan di Spagna con la crema e copriamo con la seconda metà.
Prepariamo infine la copertura di cioccolato. Scaldiamo la panna in un pentolino, quando avrà raggiunto il bollore, aggiungiamo il cioccolato tritato e mescoliamo. Versiamo infine sulla nostra torta, glassandola in modo uniforme. Lasciamo da parte un po' di farcitura al cioccolato per realizzare le tipiche onde decorative.
Lasciamo freddare e rapprendere la glassatura, prima di gustare la nostra Torta Fiesta!
E se Gennaio coincide con l'inizio della dieta?
Per La Bagnatura
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PREPARAZIONE:
In planetaria uniamo, farina, acqua (o latte), lievito, uova, zucchero,
Rosse, golose e buonissime...
La Torta Mimosa è il dolce simbolo della festa della donna!
La Nostra Ricetta semplice...
PER IL PAN DI SPAGNA
PROCEDIMENTO...
PER IL PAN DI SPAGNA: montare tutti gli ingredienti in planetaria ad alta velocità per 10/12minuti, dopo di che versare l'impasto in due stampi di 20cm ciascuno, cuocere in forno per 25-30minuti a 170-190°.
PER LA CREMA PASTICCERA: per ottenere una crema ancora più gustosa, consigliamo di usare il latte, a temperatura ambiente di 15°/25°. Inserire la crema in polvere nel liquido ed agitare vigorosamente con la frusta, aggiungiamo l'aroma limone mescolare un altro po' e lasciare riposare per 3 minuti. Rimescolare brevemente per ottenere una perfetta cremosità.
Montiamo poi la panna fresca con lo zucchero a velo, una volta ben montata l'aggiungiamo un po' alla volta alla crema pasticcera, mescolando dall'alto verso il basso delicatamente. Copriamo con la pellicola la nostra Crema Chantilly e poniamo in frigo per una mezz'ora.
Una volta cotto e raffreddato il Pan di Spagna, iniziamo ad assemblare la torta.
Eliminiamo la parte d'orata superficiale da entrambi i dischi di Pan Di Spagna e tagliamoli in modo da ricavare 4 dischi uguali. Poniamo un primo disco su un piatto e lo bagnamo con il Benevento tal quale, farciamo poi con uno strato abbondante di Crema, adagiamo sopra un altro cerchio di pan di spagna, replichiamo con la bagna e la crema e poniamo l'ultimo strato bagnato e farcito. Prendiamo il Pan di Spagna avanzato, lo tagliamo a fette verticali e ricaviamo dei cubettini. Con la Crema avanzata ricopriamo i bordi della torta e spargiamo i cubetti su tutta la superfice e sui bordi. Una volta interamente ricoperta dai cubetti, facciamo riposare in frigo per un paio di ore prima di gustarla!
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Si possono realizzare numerose varianti, aggiungendo per esempio cacao in polvere, gocce di cioccolato, frutta secca o mirtilli...
]]>Un mese che, forse non a caso, inizia con la giornata internazionale del caffè... E quindi quale miglior modo di accoglierlo se non realizzando e gustando una bavarese al Caffè?
Una morbida crema aromatizzata con il nostro nuovo CremaGusto Pasta Caffè Arabica, su una base di biscotti e con decorazioni di una deliziosa mousse al cappuccino. Un dessert perfetto per concludere una cena o un pranzo ma anche come merenda, per ritrovare energia e buon umore!
INGREDIENTI:
Per la Crema al Caffè
-1L di latte intero
-1 cucchiaino di caviale di vaniglia
-150gr di zucchero
-125gr di tuorli
-120gr di amido
-10/15gr di gelatina (foglie o polvere)
-70/80gr di pasta di caffè
Per la Base
-200gr di frollini
-100gr di burro
- cacao q.b.
Per la Mousse al Cappuccino
- 250ml di panna fresca
- 30gr di zucchero a velo
- 15/20 gocce di estratto vaniglia bacche
- 1 cucchiaio di pasta caffè
- 1 cucchiaio di cacao
PREPARAZIONE...
Partiamo dalla nostra base: sminuzziamo i biscotti e li trasferiamo in una ciotola, uniamo anche il cacao. Sciogliamo il burro e lo uniamo ai biscotti. Amalgamiamo il tutto. Prendiamo uno stampo a cerniera e lo adagiamo su un piatto, ritagliamo della carta da forno dello stesso diametro dello stampo e lo mettiamo sul fondo. Versiamo sopra il composto di biscotti, distribuendolo in maniera omogenea. Facciamo riposare in freezer per 20/30 minuti.
Passiamo alla crema: mettiamo in ammollo le foglie di gelatina in acqua fredda. Nel frattempo in una casseruola, scaldiamo il latte con il caviale di vaniglia (o con una bacca incisa a metà). In una ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero e aggiungiamo poi l'amido, fino ad ottenere un composto spumoso. Una volta fatto bollire il latte, lo filtriamo e lo trasferiamo in un'altra casseruola. Uniamo al latte il composto di tuorli e portiamo il tutto a 82°. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo la gelatina e la Pasta di Caffè. Mescoliamo il tutto con la frusta o emulsioniamo delicatamente in un mixer. Versiamo la crema ottenuta sulla nostra base di biscotti e riponiamo in freezer per qualche altro minuto.
Prepariamo la Mousse al Cappuccino per decorare: montiamo la panna (che deve essere fredda), uniamo l'estratto di vaniglia, lo zucchero, la pasta di caffè e il cacao. Se vogliamo dare un gusto ancora più particolare, uniamo un cucchiaio di Bagna al Caffè.
Tiriamo fuori dal freezer la bavarese e decoriamo con la mousse, aiutandoci con la sac à poche.
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Realizzata in tutto il mondo, conosciuta in più varianti e apprezzata sotto varie forme. La torta di mele è un grande classico che accontenta grandi e piccini. Ma siamo quasi sicuri che come la nostra l'hai mai assaggiata...
]]>E proprio il periodo a metà tra Settembre e Ottobre, è quello che in Toscana riporta il sapore dell'uva appena colta, del vino nuovo e della Schiacciata con l'Uva.
Tipicamente toscana e più comunemente conosciuto come "pan d'uva", a Firenze prende il nome di Schiacciata con l'Uva (o Stiaccia con l'Uva) ed è il dolce e il sapore più tipico di questo periodo, ovvero quello della vendemmia.
Di origine povera e caratterizzata da ingredienti semplici quali: acqua e farina per l'impasto, olio, zucchero e chicchi d'uva per la farcitura, la schiacciata veniva preparata durante la vendemmia utilizzando proprio l'uva da vino e ancora oggi, come da tradizione, durante il mese di Settembre, non appena l'uva è matura, le schiacciate iniziano ad essere sfornate. Realizzata utilizzando rigorosamente chicchi d'uva di vitigni Canaiolo (tipici della zona del Chianti), piccoli, neri, dolci e ricchi di semini... una particolarità che rende ancora più speciale questo dolce.
La dolcezza di quest'uva si incorpora nell'impasto, creando con lo zucchero un irresistibile sapore di mosto, che ben si sposa con un altro aroma, quello del rosmarino... che può essere aggiunto a piacere.
INGREDIENTI:
- 500gr di farina
- 250gr acqua tiepida
- 7/10gr di lievito di birra fresco
- un pizzico di sale
- 100gr di zucchero
- 50gr di olio evo
- 3 grappoli di uva nera (Canaiolo)
- rosmarino a piacere (noi consigliamo di aggiungere il nostro olio evo al rosmarino.. per spargere un gusto e un profumo aggiuntivo e unico)
PREPARAZIONE: Iniziamo dall'impasto, sciogliendo il lievito in un po' di acqua tiepida. Disponiamo la farina (e volendo un po' di zucchero) a fontana, ci versiamo il lievito sciolto e un po' di acqua, iniziamo a lavorare l'impasto, aggiungiamo un pizzico di sale e l'acqua rimanente a filo. Si dovrà ottenere un impasto liscio, se dovesse risultare troppo appiccicoso, consigliamo di ungerlo con olio d'oliva. Lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume. Una volta trascorso il tempo necessario, riprendiamo l'impasto e lo lavoriamo con altro olio (anche con un po' del nostro olio al rosmarino) e lo zucchero. Ne stendiamo metà su una teglia e cospargiamo con i chicchi d'uva, un altro po' di zucchero e olio. Ricopriamo con il secondo strato di impasto, pressiamo i bordi e distribuiamo i restanti chicchi di uva, zucchero e fili di olio al rosmarino. Cuociamo in forno già caldo a 180°, per 45 minuti.
Gustiamone infine la dolce e aromatica bontà e lo scricchiolio dei semi d'uva tostati :)
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