6 Dicembre: Canestrelli Liguri

• 100gr di farina 
• 100gr di fecola
• 130gr burro a temperatura ambiente
• 90gr zucchero a velo
• 2 tuorli sodi
• 3gr di Estratto Vaniglia
• 3gr di Aroma in Pasta Limone
• 1 pizzico sale
• zucchero a velo per cospargere

PREPARAZIONE:

Bolliamo le uova per ricavare i tuorli sodi, basteranno 5/7 minuti. Nel frattempo montiamo il burro con lo zucchero, la vaniglia, il sale e l'aroma in pasta limone per 2 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Ricaviamo i tuorli sodi, facciano intiepidire e li sbricioliamo nel composto di burro. Frulliamo quindi i tuorli sodi con il composto di burro fino ad ottenere una crema gialla priva di grumi e perfettamente compatta. Aggiungiamo poi fecola e farina. Compattiamo qualche secondo con le mani. 

Avvolgiamo l’impasto con pellicola e lasciate raffreddare per almeno 1/2 h, deve risultare freddo ma malleabile. Stendiamo su un piano di lavoro leggermente infarinato allo spessore di 5-6 mm. la sfoglia dev’essere fredda e bella dura, in modo da ricavare frollini dai bordi perfetti! Diamo forma ai canestrelli con un taglia biscotti a forma di fiore che poi dovrete successivamente forare al centro. 

Li disponiamo su una teglia coperta da carta forno e riponiamo in frigo per 15 minuti. Riscaldiamo il forno a 180°. Cuociamo in forno statico per 10/11 minuti. Lasciamo che raffreddino e si solidifichino per poi spolverare con zucchero a velo.

Senti già il sapore e la friabilità di questi biscotti?

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ESTRATTO VANIGLIA BACCHE