3 Dicembre: Torciglione Umbro

Il Torciglione è un tipico dolce Natalizio di origine Umbra. A base di mandorle e  caratterizzato da una forma particolare e attorcigliata, che ricorda un serpente e che sta a simboleggiare la ciclicità dell'anno che finisce e ricomincia.

La Nostra Ricetta...

• 500gr di farina di mandorle
• 250gr di zucchero a velo
• 2 uova
• 100ml di Bagna al Rhum oppure 100ml di Bagna al Maraschino
• 80gr di farina 00
• 3gr di aroma in pasta limone
• 3g di aroma in pasta arancio
• mandorle, pinoli, uvetta q.b.
• zuccherini colorati q.b.

PREPARAZIONE:

Iniziamo separando i tuorli dagli albumi e montiamo quest'ultimi a neve ben ferma. A parte lavoriamo i tuorli con lo zucchero, aroma limone e arancio e il rum (o il maraschino) fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Uniamo al composto di tuorli la farina di mandorla e la farina 00. Incorporiamo poco alla volta gli albumi montati, fino ad ottenere un composto modellabile. Creiamo una spirale e diamo forma alla testa di serpente. Decoriamo con i pinoli, l'uvetta, le mandorle e gli zuccherini, cuociamo poi in forno per 40° a 160°, fino a duratura. 

Una volta cotto, possiamo spruzza sopra un altro po' di rum sulla superfice.