22 Dicembre: Panforte Toscano
- 350gr di mandorle con la pelle
- 150gr di farina 0
- 160gr di scorza di arancia candita
- 140gr di scorza di cedro candito
- 150gr di zucchero a velo + qualche cucchiaio per cottura e finitura
- 150gr di miele millefiori
- 3 cucchiai di acqua
- 5gr di coriandolo in polvere
- 3gr di macis macinato
- 1gr di chiodi di garofano macinati
- 1gr di noce moscata macinata
- un foglio di ostia
PREPARAZIONE:
Prima di tutto tostate leggermente le mandorle in forno a 160° per circa 5 minuti. Lasciate raffreddare. Poi in una ciotola aggiungiamo le mandorle, la farina, le scorze della frutta candita tagliate a pezzetti, le spezie. Poi sciogliamo in un pentolino a fuoco lento il miele con zucchero e acqua, girate finché non si trasformano in uno sciroppo fluido e versate nella ciotola delle mandorle. Infine giriamo con un cucchiaio, al fine di amalgamare bene tutti gli ingredienti. Sarà un impasto sodo e consistente. Infine rivestiamo uno stampo con carta da forno e sulla base adagiamo un foglio di ostia di cui avrete precedentemente intagliato il diametro. Poi versiamo l’impasto e livellate la superficie con un cucchiaio. Infine spolveriamo la superficie con 1 cucchiaio abbondante di zucchero a velo: Cuociamo in forno statico a 180° per circa 30 minuti. Solo quando il dolce è ben freddo eliminiamo la carta da forno, così che l'ostia rimanga attaccata.
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