16 Dicembre: La Pizza di Natale Marchigiana
Arriviamo oggi nelle Marche, con la Pizza di Natale, che contrariamente a quanto possa far pensare il nome, è un dolce caratterizzato da frutta secca e profumi agrumati!
La Ricetta...
500gr di farina
10gr di lievito di birra
1 cucchiai di olio
acqua qb per l’impasto
200gr di zucchero
cacao qb
250gr di noci
100gr di uvetta
75gr circa di fichi secchi
5gr di Aroma emulsionato Arancio
5gr di Aroma emulsionato Limone
pepe e noce moscata q.b.
PREPARAZIONE
Iniziamo dalla pasta di pane: versiamo in una ciotola capiente la farina setacciata, il lievito sciolto in poca acqua tiepida, il sale, uniamo gli aromi all'olio e aggiungiamo al resto degli ingredienti. Iniziamo ad impastare aggiungendo man mano poca acqua, fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Diamo la forma di una palla e facciamo lievitare all’interno della ciotola, per 1/2 ore, o fino a quando il volume sarà raddoppiato. Mescoliamo poi le noci, l’uvetta e i fichi secchi tagliati a pezzettini, lo zucchero. Uniamo anche un pizzico di sale e di pepe e mescolare bene. Aggiungiamo il composto di frutta secca alla pasta di pane e lavoriamo a mano per almeno 10 minuti, fino a quando il tutto risulterà perfettamente amalgamato. Trasferiamo in uno stampo di alluminio dalle pareti alte e mettiamo a lievitare per 8 ore. Trascorso questo tempo cuociamo in forno a circa 220 °C per 40-50 minuti.
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